Dalam buku ini dipilih topik-topik tertentu yang saling berhubungan antara bidang ilmu dan teknologi pangan dengan bidang kesehatan, yang mencakup bidang kajian sifat-sifat kimia, tujuan penggunaan, efek terhadap kesehatan, dan analisis bahan tambangan pangan. Dibahas juga fungsi dan jenis BTP, BTP yang dilarang, serta alternatif BTP yang dapat digunakan. Serta dilengkapi dengan Standar Nasional Indonesia tentang Kajian Keamanan Pemanis Buatan, dan Keputusan Kepala Badan Pengawasan Obat dan Makanan RI tentang PErsyaratan Penggunaan BTP Pemanis Buatan dalam Produk Pangan.